Pavlova

Eftersom Maria var så vänlig och fotade min pavlova i lördags, har jag inget annat val än att försöka aktivera mig här på bloggen igen. Pavlova är ju världens enklaste och somrigaste efterrätt, speciellt med färska bär på! I det här receptet som jag lånade härifrån blev tårtan väldigt stor och skulle ha räckt till över tio personer, så det går att halvera receptet om man inte ska ha storkalas.

pavlova-IMG_3508

Pavlova

8 äggvitor
5-6 dl florsocker
4 msk maizena
2 msk vitvinsvinäger
½ tsk vaniljpulver
5 dl vispgrädde
färska bär, till exempel jordgubbar
citronmeliss

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke av rostfritt stål tills de bildar ett vitt skum.
2. Häll i florsockret, lite i taget, och vispa hårt tills det blir en maräng. Man ska alltså kunna hålla skålen upp och ner.
3. Häll i resten av ingredienserna och vispa tills allt är blandat.
4. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma till en cirkel med en grop i mitten och höga kanter. Marängen kommer att svälla i ugnen, så gör den inte så stor. Typ 20 cm i diameter är lagom.
5. Sätt pavlovan i ugnen och vrid ner temperaturen till 150 grader. Grädda i ca 90 minuter. Lämna kvar plåten i ugnen, vrid av värmen helt och låt ugnsluckan stå på glänt.
6. När pavlovan har svalnat helt kan du ta ut den och dekorera med vispad grädde och bär. Försök att spara detta tills just innan den ska ätas, annars kan den bli mjuk och det är ju inte meningen. Själva marängbottnen kan förvaras i rumstemperatur (eller i stängd ugn) i flera dagar, bara man håller fukt borta.

Muffins med hallon och vitchoklad

De här är så goda att frosting är onödigt. Gör dem, ät dem och tacka mig sen.

SONY DSC

Muffins (14 st)
200 g smör (rumsvarmt)
1,75 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g frysta hallon
80 g vitchoklad, grovt hackad

Gör så här:
1. Rör ihop smör och socker med en elvisp.
2. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om efter varje.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör ner i smeten.
4. Vänd ner hallonen och den hackade chokladen.
5. Fördela i muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Morotstårta

Den nästsista praktiken för min del är i full gång och det innebär att jag har noll fritid. Åtminstone mycket mindre än jag är van vid! Hela kvällarna går åt till planering och hela dagarna till att försöka lära eleverna något vettigt. Mitt i allt detta har jag gått och blivit 23 år också. Igår hade vi kalas och bjöd på min favorit: morotskaka. En riktig maffig tårta med 3 bottnar morotskaka och cream cheese frosting.

SONY DSC

SONY DSC

Morotskaka

6 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
3 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk vaniljpulver
8 dl fint rivna morötter
300 g smör

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en annan skål.
4. Vänd ner mjölblandningen, smöret och de rivna morötterna i smeten. Blanda noga.
5. Häll smeten i två bröade kakformar (20 cm i diameter).
6. Grädda i 175 grader i 45-50 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna.

Whipped cream cheese frosting

3 dl vispgrädde
400 g philadelphia
2 dl florsocker

Pecannötter till dekoration

Gör så här:
1. Vispa grädden hårt.
2. Blanda florsocker och philadelphia i en skål.
3. Vispa ihop båda blandningarna på låg hastighet tills allt är blandat.
4. Dela bottnarna (min fjärde botten blev alldeles för tunn, så jag slängde den och körde med tre stycken istället), bygg ihop den och bre ut ett lager frosting mellan varje botten. Spackla tårtan med resten.
5. Dekorera med pekannötter.

Blåbärstårta med chokladglasyr och björnbär

Hej! Här kommer tåårtaaan! Det är en vaniljbotten med blåbärsmousse som fyllning, spacklad med marängsmörkräm och lite smält choklad och björnbär på toppen. Att göra en bra tårta tar sin tid. Jag börjar alltid minst tre dagar på förhand med att göra bottnen, sedan förvarar jag den i frysen tills den ska delas och fyllas. Jag fyller den en eller två dagar före den ska ätas och har den sedan i kylskåp inlindad i plastfolie tills det är kalasdags. Frostingen och dekorationen sparar jag till själva kalasdagen. Förstås går det att göra allt på en dag också ifall man har tidsbrist, men den blir godast om man ger den lite längre tid.

SONY DSC

SONY DSC

Vaniljbotten:
Jag använder mig av lika delar-metoden.

4 ägg
strösocker
potatismjöl
vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljpulver

Gör så här:
1. Ta fram tre lika stora glas och knäck äggen i ett av dem.
2. Häll lika mycket socker i det andra glaset som det finns ägg i det första.
3. Blanda hälften potatismjöl och hälften vetemjöl i det tredje glaset så att det blir lika fullt som de två andra.
4. Vispa socker och ägg fluffigt i en skål.
5. Tillsätt vaniljpulver, bakpulver och mjölet. Rör om tills allt är blandat.
6. Kläm fast en bit bakplåtspapper i bottnen av formen (ca 20 cm i diameter) och lägg bakplåtspapper längs formens kanter så att den blir högre. Se exempel här.
7. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Pröva med en sticka vartefter, den ska komma upp torr. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna, då finns risk att kakan sjunker ihop.
8. Låt svalna. (Jag lägger som sagt alltid in bottnen i frysen tills dagen den ska fyllas, man slipper liksom stressa då. Sen är det lättare att dela tårtan också om den är lite halvfrusen tycker jag.)

Blåbärsmousse (hämtat härifrån)

200 g blåbär
0,75 dl socker
4 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphia
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen.
2. Mixa blåbären. Hetta upp hälften av blåbärsmoset i en kastrull och smält gelatinbladen i det.
3. Blanda resten av blåbärsmoset med socker, vaniljsocker och philadelphia. Blanda ner gelatinblandningen.
4. Vispa grädden och vänd ner i blandningen. Låt stelna i kylskåp en stund innan du fyller tårtan.

Marängsmörkräm
samma recept som detta, fast halverat och med tinade silade blåbär som smaksättning/färg.

Chokladglasyr
100 g mörk choklad
50 g smör

Gör så här:
1. Smält chokladen och smöret på svag värme i en kastrull. Låt svalna lite, så att den blir lite tjockare, men fortfarande rinnande.
2. Häll över tårtan som är spacklad med marängsmörkräm och bred ut med en kniv så att glasyren rinner över kanterna.
3. Dekorera med bär och låt stelna i kylskåp.

Fröknäcke

Jag besökte Malin’s Foodie Living för några helger sedan med bland andra Ida och Maria. Där fanns allt. Typ. Skulle ha kunnat köpa med mig hela butiken, men fick begränsa mig till några väl valda produkter. Jag köpte bland annat ekologiskt majsmjöl för att kunna göra riktigt gott fröknäcke. Och gott blev det. Det här är redan trejde satsen på några veckor, trots att vi bara är två personer i detta hushåll.

För bästa feelis serveras de med vin och ost och äts i sällskap av en Annika.

SONY DSC

SONY DSC

Fröknäcke (2 plåtar)
2 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor
2 dl sesamfrön
2 dl majsmjöl
1 dl linfrön
1 tsk salt
1 dl olivolja
4 dl kokande vatten

Gör så här:
1. Blanda alla frön, majsmjöl och salt i en bunke.
2. Blanda ner vattnet och olivoljan. Rör om och låt stå i 10 minuter.
3. Bred ut på två plåtar och grädda i 150 grader i ca 70 minuter.
4. Låt svalna och bryt i bitar.

Havreflarn

Hejsan! Här har det varit tyst en tid, men nu ska det bli ändring på det. Det är nämligen vår nu och födelsedagarnas tid i vår familj. Först ut är sambon, som fyller år nästa vecka. Jag har mycket att göra med jobb och skola just nu, så jag tänker inte krångla till det den här gången. Ikväll har jag bakat havreflarn som jag kommer sätta i frysen tills det är kalasdags. Jag är inte speciellt förtjust i kex överlag, men havreflarn är bäst. Och enkla att göra. Gick på 20 minuter, kanske mindre. Nästa vecka får ni hålla utkik, för då kommer det tårtrecept och bilder på den (om den blir lyckad)!

SONY DSC

SONY DSC

Havreflarn (24 st)

75 g smör
1 dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1,5 msk sirap
1,5 msk mjölk
0,25 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Rör ner de övriga ingredienserna.
3. Klicka ut på två plåtar med bakplåtspapper. Lämna ganska mycket mellanrum, eftersom flarnen flyter ut i ugnen.
4. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter. Låt svalna. KLAAART!

Bröd med pumpakärnor, solrosfrön och linfrön

Hejsan! Jag har en hemtent på gång, så ikväll har jag bakat bröd. Logiken är solklar. Anyway, här är receptet! Brödet blev precis som jag vill ha det – hård skorpa och mjukt inre. Kommer definitivt baka detta flera gånger.

SONY DSC

Bröd med pumpakärnor, solrosfrön och linfrön
(orginalrecept härifrån)
5 dl kallt vatten
25 g jäst
4 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk olivolja
½ dl pumpakärnor
½ dl solrosfrön
1 dl linfrön

Gör så här:
1. Blanda jäst och vatten i en bunke.
2. Tillsätt rågmjöl och 6 dl av vetemjölet. Arbeta ihop till en deg i ca 5 minuter.
3. Jäs degen under bakduk i en timme.
4. Tillsätt resten av mjölet och de andra ingredienserna. Arbeta ihop i ca 5 minuter.
5. Forma degen till ett bröd på ett bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
6. Pensla brödet med vatten. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Glutenfri kladdkaka

När man har tidspress på sig och vill baka något är kladdkakan det överlägset bästa alternativet enligt mig. Så enkelt och så gott. Ingen kan säga nej till kladdkaka. Inte mina kompisar i alla fall, och det är de som ska få smaska i sig den här kakan imorgon. I det här receptet (som jag lånat härifrån) används potatismjöl istället för vanligt mjöl för att få kakan glutenfri. Man behöver alltså inte ens köpa specialmjöl!

SONY DSC

SONY DSC

Kladdkaka

75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl potatismjöl
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Florsocker till garnering

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Rör ihop ägg och socker.
3. Blanda potatismjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver i en skål. Rör ner blandningen i äggsmeten.
4. Rör ner mjölk och det smälta smöret.
5. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna och sikta över florsocker. Jag klippte ut en snöflinga, ni vet som man gjorde när man var liten, och använde som schablon.
6. Servera med vispad grädde!

Päronkaka

Jag letar alltid efter små orsaker att baka, och de där orsakerna finns lite överallt lite hela tiden. Ta idag till exempel. Vi har för någon vecka sedan köpt en ny säng som vi skulle få hämta idag och bestämde att vi far och hämtar den själv. Nå, vi bor på sjunde våningen. Så vi har tillkallat bärhjälp i form av Henris kompis. Och om man nu bär upp en säng sju våningar är det väl självklart att man ska få kaffe och kaka som belöning! Än har dock ingen säng synts till och ingen har hört av sig från möbelaffären, så vi får se. Möbelleveranser har ju en tendens att gå lite trögare än planerat. Baka kan man göra ändå. Hade några på gränsen till övermogna päron i fruktkorgen, så det blev en päronkaka.

SONY DSC

Päronkaka

3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl vatten
2 päron
1 tsk kanel

Gör så här:
1. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
2. Blanda i smöret.
3. Rör ner ägg och vatten i smeten. Rör ordentligt så att smeten blir jämn.
4. Skala och skär päronen i bitar. Blanda päron och kanel i en skål.
5. Häll lite av smeten i en smord form. Varva lager av päronbitar med smet så att det blir två lager päron och tre lager smet.
6. Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Baguetter

Idag skulle vara dagen när jag tog itu med en förskräcklig skoluppgift. Jag var på väg till Tritonia och skulle hämta upp Jenny på vägen. Bara för att konstatera att biblioteket är stängt. Som tur hann Jennys pojkvän informera oss om detta INNAN vi traskade iväg i -13 grader. Det har redan hänt allt för många gånger under åren att vi gått dit i onödan. Skoluppgiften får alltså vänta, och jag bestämde mig för att baka bröd istället. Närmare bestämt baguetter. Har aldrig gjort det förut, men oj så bra det blev! Receptet lånade jag härifrån. Ändrade bara på mjölsorterna och så valde jag att krydda med timjan.
SONY DSC

SONY DSC

Baguetter (3 st)

25 gram jäst
2 dl vatten
3 dl naturell yoghurt
1 tsk socker
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
9 dl grahamsmjöl
Timjan

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och häll i ljummet vatten. Rör om tills jästen har löst sig.
2. Tillsätt yoghurt, socker, salt och mjöl.
3. Knåda degen smidig.
4. Låt degen jäsa minst en timme under bakduk.
5. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje deg på mjölat bakbord och rulla sedan ihop dem.
6. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter
7. Pensla baguetterna med vatten och strö sedan på timjan.
8. Grädda baguetterna i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.